AERA åbner på Aarhus Ø: Ny fine dining med 16 serveringer til halv pris

Den 3. november 2026 slår en ny ambitiøs fine dining-restaurant dørene op på Aarhus Ø. AERA Aarhus holder til på Dagmar Petersens Gade 111, og inden den officielle åbning inviterer restauranten gæsterne med bag kulisserne til prøvemiddage, hvor den store menu kan opleves til halv pris: 16 serveringer for 645 kroner mod normalprisen 1.295 kroner.

FAKTA

• AERA åbner den 3. november 2026 på Dagmar Petersens Gade 111 på Aarhus Ø.
• Prøvemiddage fra den 3. november: Den store menu med 4 snacks og 12 retter koster 645 kroner mod normalprisen 1.295 kroner.
• Restaurantens tre dogmer er: generøst, personligt og præcist.
• Køkkenet anføres af køkkenchef Malthe og souschef Bernhard, med fortid på blandt andet Frederikshøj, Domestic og Molskroen.
• Restaurantchef Daniel har fortid på Geranium, Kokkedal Slot og Nimb Vinothek; assisterende restaurantchef Niels kommer fra Syv Ni 13.
• Menukortet tager afsæt i sæsonens bedste råvarer tæt på kyst og muld med fokus på rene smagsudtryk.

Tre dogmer: Generøst, personligt og præcist

AERA er sat i verden med en klar vision om gastronomi i absolut topklasse, båret af tre faste dogmer: generøst, personligt og præcist. Det oplyser restauranten i en pressemeddelelse, som LokalNyt Aarhus gengav den 22. oktober 2026.

”Rejsen mod at skabe AERA har handlet om fordybelse og en kompromisløs tilgang til både råvarer og detaljer. Prøvemiddagene er vores mulighed for at finjustere det sidste samspil mellem køkken og gulv i realistiske rammer – og vi glæder os utroligt meget til at invitere de første gæster indenfor i vores univers,” udtaler holdet bag AERA.

Et hold med tunge navne fra dansk gastronomi

Holdet bag tæller stærke profilnavne fra det aarhusianske og landsdækkende restaurantmiljø. Køkkenet anføres af køkkenchef Malthe og souschef Bernhard, som har fortid på blandt andet Frederikshøj, Domestic og Molskroen. På gulvet står restaurantchef Daniel, som har arbejdet på Geranium, Kokkedal Slot og Nimb Vinothek, samt assisterende restaurantchef Niels, tidligere fra Syv Ni 13.

Restaurantens egen filosofi, som den beskriver den på sin hjemmeside, er enkel: ”Råvaren først. Teknikken i baggrunden. Smagen i centrum.” AERA arbejder med sæsonen, fordi den ikke kan gentages, og med håndværket, fordi det kan mærkes.

Hvad kan gæsterne smage?

Menukortet tager afsæt i sæsonens bedste råvarer tæt på kyst og muld. Den store menu består af 4 snacks og 12 retter, mens der også tilbydes mindre menuer: 4 snacks og 4 retter for 495 kroner og 4 snacks og 8 retter for 795 kroner, ifølge restaurantens menukort.

Blandt retterne på det aktuelle kort er dansk taskekrabbe med grønne jordbær, knivmusling med brombær, Grønlandske rejer med wasabi og fermenteret blomme, norsk kammusling med rygeost og løjrom, samt kronvildt med shiso og tranebær som en af hovedretterne. Drikkemenuer tilbydes fra 400 kroner, og der er også en alkoholfri saftmenu.

Prøvemiddage: En chance for at smage det hele til halv pris

Prøvemiddagene er restaurantens opvarmning til den officielle åbning. Her kan gæster smage den store menu – 4 snacks og 12 retter – for 645 kroner, altså halvdelen af normalprisen på 1.295 kroner. Det er en usædvanlig mulighed for at opleve en ny fine dining-restaurant i Aarhus, før den for alvor har fundet sin faste form.

Konklusion

Med AERA får Aarhus Ø endnu en ambitiøs gastronomisk adresse. Kombinationen af et erfarent hold, sæsonens råvarer fra kyst og muld og en åbningsmenu til halv pris gør den 3. november til en dato, som madinteresserede aarhusianere – og besøgende – bør notere sig.

Læs også: Taco Bell Danmark – og denne artikel på hovedsiden: AERA Aarhus fine dining.

Ofte stillede spørgsmål

Hvornår åbner AERA?

Den 3. november 2026 på Dagmar Petersens Gade 111 på Aarhus Ø.

Hvad koster prøvemiddagen?

Den store menu med 4 snacks og 12 retter koster 645 kroner under prøvemiddagene mod normalprisen 1.295 kroner.

Hvem står bag AERA?

Køkkenchef Malthe og souschef Bernhard i køkkenet samt restaurantchef Daniel og assisterende restaurantchef Niels på gulvet.

Hvilken slags mad serverer AERA?

Nordisk fine dining med sæsonens råvarer tæt på kyst og muld, med rene smagsudtryk og gennemtænkte flydende parringer.