سویڈن کی تحقیق: ذائقہ دار ہوں تو طلبہ ماحول دوست اسکول کھانے کی حمایت کرتے ہیں

طلبہ ماحول دوست اسکول کھانوں کے بارے میں نہ واضح طور پر مثبت ہیں اور نہ واضح طور پر منفی — اور ان کھانوں کی حمایت کا انحصار موسمیاتی علم سے کہیں زیادہ اس بات پر ہے کہ کھانا ذائقہ دار ہو، بھوک مٹائے اور پہچانا ہو۔ یہ نکتہ سویڈن کی نئی تحقیق کا مرکزی نتیجہ ہے جو جریدے ایپیٹائٹ میں شائع ہوئی ہے اور اسکول کے 1268 طلبہ کے سروے پر مبنی ہے۔

یہ تحقیق گوٹھن برگ یونیورسٹی اور چالمرز یونیورسٹی آف ٹیکنالوجی کے سائنس دانوں نے بلدیہ لنڈ کے تعاون سے کی۔ 2021 کی خزاں میں ٹیم نے لنڈ میونسپلٹی کے چھ اسکولوں میں چوتھی سے نویں جماعت کے طلبہ کا سروے کیا، اور دو اسکولوں میں 20 طلبہ کے ساتھ گہری مباحث بھی منعقد کیں۔

ماحول دوست اسکول کھانے: تحقیق میں کیا پایا گیا

مجموعی طور پر رویے ملے جلے تھے: تقریباً دس میں سے چار طلبہ زیادہ ماحول دوست اسکول کھانوں کے بارے میں غیر جانبدار تھے، جبکہ مثبت اور منفی رویوں کے حامل طلبہ تقریباً برابر تعداد میں تھے۔ طلبہ گوشت کے بغیر مکمل سبزی دنوں کے بجائے نسخوں میں گوشت کی مقدار کم کرنے کے زیادہ حامی تھے۔

مثبت رویوں کا سب سے مضبوط تعلق اس سے پایا گیا کہ طلبہ کھانے کے انتخاب میں موسمیات کو اہم سمجھتے ہیں اور اسکول میں اکثر سبزی والے کھانے کھاتے ہیں۔ طالبات کا رویہ طلبہ سے زیادہ مثبت پایا گیا۔

دوپہر کے کھانے کی ٹرے میں ذائقہ علم پر حاوی ہے

حیران کن بات یہ ہے کہ یہ شعور کہ سرخ گوشت کا موسمیاتی اثر سبزیوں والے کھانے سے بڑا ہوتا ہے، انتہائی عام تھا — منفی رویوں والے طلبہ میں بھی — لیکن اس علم کا ان کے احساسات سے صرف کمزور تعلق تھا۔ جب دوپہر کا کھانا سامنے آیا تو دیگر باتیں زیادہ اہم ہو گئیں۔

مونیکا ہنسبرگر، گوٹھن برگ یونیورسٹی کی سالگرینسکا اکیڈمی میں صحت عامہ کی ایسوسی ایٹ پروفیسر، کہتی ہیں: “طلبہ کھانوں کے موسمیاتی اثرات سے باخبر ہیں، لیکن جب دوپہر کا کھانا سامنے آتا ہے تو دیگر باتیں زیادہ اہم ہو جاتی ہیں۔ سب سے بڑھ کر وہ سوچتے ہیں کہ کیا کھانا ذائقہ دار ہے، بھوک مٹاتا ہے اور پہچانا ہوا ہے۔”

گروہی مباحث میں گوشت اس معیار کے طور پر سامنے آیا جسے بہت سے طلبہ مناسب اور سیراب کرنے والا کھانا سمجھتے ہیں۔ سبزیوں والے کھانوں کا اسی معیار پر جائزہ لیا گیا اور وہ اس وقت بہتر قبول ہوئے جب وہ پہلے سے پہچانے ہوئے کھانوں سے مشابہ تھے۔

اہم نکات

• تحقیق: “جب تک ذائقہ اچھا ہو” — ماحول دوست اسکول کھانوں کے بارے میں طلبہ کے خیالات؛ گوٹھن برگ یونیورسٹی اور چالمرز یونیورسٹی آف ٹیکنالوجی، بلدیہ لنڈ کے تعاون سے؛ جریدے ایپیٹائٹ (2026) میں شائع۔
• اعداد و شمار: سویڈن کے لنڈ کے چھ اسکولوں میں چوتھی سے نویں جماعت کے 1268 طلبہ کا سروے (خزاں 2021)، نیز 20 طلبہ کے ساتھ گہرے مباحثے۔
• اہم نتیجہ: ماحول دوست اسکول کھانوں کی حمایت کا انحصار موسمیاتی علم سے زیادہ ذائقے، سیراب کرنے اور شناسائی پر ہے۔
• ترجیح: طلبہ گوشت کے بغیر مکمل سبزی دنوں کے بجائے پہچانے ہوئے نسخوں میں گوشت کی مقدار کم کرنے کے حامی ہیں۔
• پس منظر: ایک متعلقہ تجربے میں اسکول کھانوں کے کاربن اثر میں 20 فیصد کمی کی گئی — فی کھانا 0.57 کلوگرام کاربن ڈائی آکسائیڈ کے مساوی تک، جو لنڈ کے 2030 کے ہدف 0.5 کلوگرام کے قریب ہے — اس کے باوجود کہ طلبہ نے کتنا کھایا یا کھانے سے کتنے مطمئن تھے، اس پر کوئی اثر نہ پڑا۔ یہ سویڈش پالیسی رپورٹ میں کم کاربن اسکول کھانوں پر درج ہے۔

اسکول کچن کے لیے عملی نسخہ

محققین اسکول کچن کے لیے ایک عملی نتیجہ پیش کرتے ہیں جو پہلے ہی سبز کھانوں پر کام کر رہے ہیں۔ چالمرز یونیورسٹی آف ٹیکنالوجی اور گوٹھن برگ شہر کے ڈاکٹریٹ طالب علم ایرک آندرے کہتے ہیں: “بہت سے اسکول کچن پہلے ہی نسخوں میں بہتری پر کام کر رہے ہیں تاکہ ان میں زیادہ موسمیاتی اثر والے اجزاء کی مقدار کم ہو، ساتھ ہی سبزیوں والے کھانوں کا بڑا حصہ بھی پیش کیا جائے۔ یہ تحقیق تجویز کرتی ہے کہ نسخوں کی یہ بہتری موسمیاتی اثر کم کرنے کا مفید تکمیلی طریقہ ہو سکتی ہے جبکہ یہ بھی یقینی بنائے کہ کھانا طلبہ میں مقبول رہے۔”

یہ نتائج گھر کی سطح پر عمل کی طرف وسیع تر تبدیلی سے ہم آہنگ ہیں: گھریلو سطح عالمی خوراک کے ضیاع کا بڑا حصہ ہے، جس کا میتھین کی وجہ سے نمایاں موسمیاتی اثر ہوتا ہے۔ وطن نیوز نے اس تعلق کا تفصیلی جائزہ اپنے زیرو ویسٹ بطور موسمیاتی حکمت عملی کے تجزیے میں پیش کیا ہے۔

اسکول روزانہ لاکھوں کھانے پیش کرتے ہیں۔ اگر سبز کھانوں کو ذائقہ دار، سیراب کرنے والا اور پہچانا ہوا بنایا جا سکتا ہے — جیسا کہ سویڈن کا تجربہ بتاتا ہے — تو وہ اسکول کی کینٹین سے کہیں آگے پائیدار کھانے کی عادات کی بنیاد رکھ سکتے ہیں۔